برای 100 نفر چند کیلو برنج لازم است + 1 ترفند خاص

شما می دانید که برای 100 نفر چند کیلو برنج لازم است ؟ یا دقیق تر بگوییم برای صد نفر چند پیمانه برنج لازم است؟ قبل از هر چیزی باید بگوییم که عجب موضوع دلهره آوری را سرچ کرده اید! انصافاً حتی تصور این که چگونه می شود برای صد نفر غذا درست کرد هم مهیب است؛ چه برسد به این که این حجم از مهمان واقعا در راه باشند.

شاید هم شما آشپز یک رستوران و یا جایی مانند بیمارستان هستید. در هر حال نگران نباشید، وقتی به این مرحله رسیدید که در خودتان چنین توانایی را می بینید، پس حتما قدرتِ پیاده سازی و مدیریت کردن شرایط را دارید.  اگر می خواهید بدانید که برای صد نفر چقدر برنج لازم است و از همه مهم تر در آخر با یک تکنیک طلایی دم آوری برنج برای تعداد زیاد آشنا شوید، حتما این مقاله را تا انتها بخوانید.

برای 100 نفر چند کیلو برنج لازم است؟ قطعا 100 کیلو نه!

بعضی اعتقاد دارند که به ازای هر نفر باید یک پیمانه سر پر برنج ریخت. پس با این اوصاف برنج برای 100 نفر می شود 100 پیمانه! اگر این گونه بود که کار راحت می شد و اصلا نیازی به محاسبه و اندازه گیری نبود. از طرفی میزان دور ریز برنج در جهان با این فرمان سر به فلک نمی کشید.

دلیلِ این که معمولا افراد نمی دانند برای 100 نفر چند کیلو برنج لازم است این است که نه به جنس برنج فکر می کنند و نه تصوری از قدرتِ ری کردن و حجیم شدنِ برنج پس از دم کشیدن دارند.  در پخت برنج برای 100 نفر ، عوامل مختلفی را باید در نظر بگیرید:

نوع برنج

• برنج ایرانی: هر کیلوگرم برنج ایرانی حدود 7 تا 8 نفر را سیر می‌ کند.
• برنج خارجی: هر کیلوگرم برنج خارجی حدود 8 تا 10 نفر را سیر می ‌کند.

نوع پخت برنج

نوع پخت برنج (آبکش یا کته) هم در مقدار مورد نیاز برنج تاثیر دارد. به این صورت که:

• برنج آبکش: در روش آبکش، برنج بیشتر قد می‌ کشد و حجم آن افزایش می‌ یابد. بنابراین، برای صد نفر کمی از میزانِ گفته شده، مقدار کمتری برنج آبکش نسبت به برنج کته لازم است.
• برنج کته: در روش کته، برنج کمتر قد می‌ کشد و حجم آن کمتر افزایش می ‌یابد. بنابراین، برای تعداد نفرات مساوی، مقدار بیشتری برنج کته نسبت به برنج آبکش لازم است.

به عنوان مثال:

مقدار برنج برای 100 نفر اگر به شکلِ آبکش باشد، حدود 15 کیلوگرم کافی است. اما اگر برنج کته می ‌پزید، ممکن است به 16 تا 17 کیلوگرم برنج نیاز داشته باشید. این تفاوت در مقدار برنج مورد نیاز، به دلیل تفاوت در میزانِ جذبِ آب توسط برنج در دو روش پخت است که همان ابتدا مفصل توضیح دادیم.

میزان مصرف برنج هر نفر

• مصرف متوسط: هر نفر حدود 150 تا 200 گرم برنج مصرف می ‌کند.
• مصرف زیاد: اگر گنجایشِ معده مهمانان شما زیاد باشد، ممکن است بیشتر از 200 گرم نیاز باشد.

از غذای های دیگر چه خبر؟

اگر در کنار برنج، غذاهای دیگر هم سرو می ‌شود، ممکن است مقدار کمتری برنج لازم باشد. مثلا اگر صد نفر مهمان دارید اما در کنارِ خورشت، سوپ، سالاد، پیش غذا و یک سری غذا که با نان سرو می شود هم دارید؛ پس لازم نیست دقیقا میزان برنج را برای 100 نفر در نظر بگیرید. اما به طورِ کلی با توجه به این عوامل، می‌ توانید مقدار برنج مورد نیاز را محاسبه کنید و بفهمید برای صد نفر چقدر برنج لازم است.

• برنج برای 100 نفر با مصرف متوسط، حدود 15 کیلو گرم برنج ایرانی یا 14 کیلوگرم برنج خارجی لازم است. به عبارتی دیگر هر پیمانه برنج حدود 200 گرم است. بنابراین برای صد نفر چقدر برنج لازم است که پیمانه بزنیم؟ آفرین حدود 75 پیمانه.

نکات تکمیلی اینکه برای صد نفر چقدر برنج لازم است

• حالا که می دانید برای 100 نفر چند کیلو برنج لازم است این را هم فراموش نکنید که اگر فقط یک نوع غذا دارید و خبری از پیش غذای سیر کننده دیگری نیست، بهتر است مقداری بیشتر برنج بپزید تا کم نیاید. مثلا بجای 15 کلیو برنج ایرانی، 16 یا 17 کیلو بپزید.
• حتما از 2 ساعت قبل برنج را خیس کنید تا بهتر قد بکشد و نرم ‌تر شود.
• موقع پخت برنج برای تعداد زیاد، از قابلمه‌ های بزرگ و مناسب استفاده کنید تا استعداد واقعی برنج در رِی کردن، به طور کامل نمایان شود. البته می توانید با توجه به تجربه خود و سلیقه مهمانان و وضعیتِ رژیم های لاغری شان، مقدار دقیق برنج مورد نیاز را تعیین کنید. اما به طور کلی این ها مقادیر قابل اعتمادی بودند که به شما کمک کنند تا بفهمید برای100 نفر چند کیلو برنج لازم دارید.

برنج برای 50 نفر چقدر باشد؟

برای 50 نفر نیاز به 8 کیلو برنج ایرانی یا 7 کلیو برنج خارجی دارید. به عبارتی بینِ 35 تا 40 پیمانه کفایت می کند.

برنج برای 30 نفر چقدر باشد؟

برای 30 نفر 5 کیلو برنج ایرانی یا 4 کیلو برنج خارجی نیاز دارید. یعنی 20 تا 25 پیمانه.

تکنیک دم آوری برنج برای تعداد بالا

ترفند طلایی برای دم کشیدن برنج برای تعداد بالای مهمان، استفاده از فر است. این روش به شما کمک می‌ کند تا برنج را به صورت یکنواخت و عالی برای تعداد زیادی از مهمانان آماده کنید.

1. آماده ‌سازی برنج: به ازای هر پیمانه برنج یک و نیم پیمانه آب داخل ظرفِ برنج بریزید.
2. انتقال به ظرف مناسب فر: برنج را به یک ظرف بزرگ و مناسب برای فر منتقل کنید. بهتر است ظرف شما لبه دار باشد تا از ریختن برنج جلوگیری شود.
3. اضافه کردن روغن و (زعفران که اختیاری است): مقداری روغن، نمک و زعفران دم کرده را در برنج بریزید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
4. پوشاندن ظرف: روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و چند سوراخ کوچک روی فویل ایجاد کنید تا بخار بتواند خارج شود.
5. قرار دادن در فر: ظرف برنج را در فر از قبل روشن شده و گرم با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید.
6. بررسی و سرو: پس از گذشت زمان، فویل را بردارید و برنج را بررسی کنید. باید کاملاً دم کشیده و نرم باشد. در صورت نیاز، می‌ توانید چند دقیقه دیگر در فر بگذارید. حالا برنج را به آرامی بکشید و سرو کنید. به به!

6 نکته درباره پخت برنج برای 100 نفر در فر

• نوع برنج: این روش برای هر نوع برنجی قابل استفاده است، اما برای برنج های ایرانی که نیاز به دم کشیدن بیشتری دارند، بسیار مناسب تر است.
• مقدار برنج: در این روش می توانید مقدار زیادی برنج را به راحتی دم کنید. فقط مطمئن شوید که ظرف شما به اندازه کافی بزرگ باشد. حالا دیگر قطعا می دانید برای 100 نفر چقدر برنج لازم است و نیاز به تکرار دوباره نیست.
• دمای فر: دمای فر را متناسب با نوع برنج و فر خود تنظیم کنید.
• زمان: زمان دم کشیدن برنج در فر بستگی به نوع برنج، مقدار آن و دمای فر دارد. بهتر است بعد از 20 دقیقه برنج را بررسی کنید و در صورت نیاز بیشتر در فر بگذارید.
• ته دیگ: برای ته دیگ می ‌توانید از نان لواش یا سیب زمینی استفاده کنید و آن را کف ظرف قرار دهید.
• تمرین با حجم برنج کمتر: جتما قبل از اقدارم برای پخت برنج در فر برای تعداد بالا، این کار را با حجم برنج کمتری انجام دهید تا کمی زیر و بم کار دستتان بیاید.

مزایای استفاده از فر برای دم کشیدن برنج

1. یکنواختی: حرارت در فر به طور یکنواخت به برنج میرسد و باعث می ‌شود که برنج به طور کامل و یک دست دم بکشد.
2. حجم بالا: با فر دستتان برای دم کرن برنج باز است جوری که برای مهمانی ‌ها و مراسمات واقعا گزینه مناسبی است.
3. کنترل دما:اگر تازه کار هستید باید دمای فر را به دقت کنترل کنید و از سوختن یا خشک شدن برنج جلوگیری کنید.
4. صرفه جویی در زمان: استفاده از فر می‌ تواند در زمان شما صرفه جویی کند، زیرا نیازی نیست که مدام برنج را چک کنید.

بهترین برنج برای 100 نفر، کادوس نشان

برنج ایرانی یعنی اصالتِ محض پس حتما باید جزء جدایی ناپذیرِ سفره های ایرانی باشد. اگر به فکرِ یک دم کشی حرفه ای و قد کشیدنی مجلسی هستید، پیشنهاد ما برنج ایرانی از برند کادوس نشان است. دیگر لازم نیست هاشمی ممتاز یا طارم استخوانی را با قیمتی نا عادلانه بخرید. با خرید عمده و خرد از برنج کادوس نشان، کیفیت و رونق را به میهمانی های خود بر گردانید.